Yakisoba de verduras
Yakisoba significa fideos a la plancha, y esa es la clave: el wok muy caliente y la verdura en orden de dureza. La salsa se hace con lo que ya hay en la despensa: soja, ostra, ketchup y un punto dulce.
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fideos chinos para woksalsa de sojasalsa de ostraconcentrado de tomateazúcar morenoaceite de sésamo tostado
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Ingredientes
- noodles de trigo para wok200 g
- salsa de soja2 cdas
- salsa de ostra2 cdas
- concentrado de tomate1 cda
- azúcar moreno1 cdta
- aceite de sésamo1 cdta
- col en tiras150 g
- zanahoria en juliana1
- cebolla en tiras1
- champiñones laminados100 g
- cebolletas en trozos2
- semillas de sésamo1 cdta
- aceite de girasol2 cdas
Elaboración
- Cuece los noodles 1 minuto menos de lo que dice el paquete, escúrrelos y enjuaga con agua fría. Se terminan en el wok.
- Salsa: soja, ostra, concentrado de tomate, azúcar y aceite de sésamo con 2 cdas de agua.
- Wok al máximo con el aceite. Zanahoria y col 2 minutos: son las más duras.
- Cebolla y champiñones, 2 minutos más. No llenes el wok: si no cabe, por tandas.
- Añade los noodles y la salsa. Saltea 2 minutos moviendo sin parar, hasta que todo esté caliente y brillante.
- Cebolleta y sésamo al final, fuera del fuego.
Claves para que salga bien
- El yakisoba se hace a fuego alto y rápido. A fuego medio los fideos sueltan agua y se pegan.
- El concentrado de tomate es el secreto de la salsa japonesa de calle: da acidez y cuerpo sin tomate fresco.
- Con 150 g de tofu o pollo salteado antes, la misma receta pasa a plato principal.