Tofu a la plancha con verduras
El tofu a la plancha se pega por dos razones: está húmedo y la sartén no estaba caliente. Prensado, enharinado con maicena y con la sartén humeando, se suelta solo y queda dorado por fuera y cremoso por dentro.
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Ingredientes
- tofu firme en láminas de 1,5 cm400 g
- maicena2 cdas
- calabacín en medias lunas1
- pimiento rojo en tiras1
- champiñones laminados150 g
- salsa de soja2 cdas
- vinagre de arroz1 cda
- miel o sirope1 cdta
- aceite de sésamo1 cdta
- ajo picado2 dientes
- semillas de sésamo1 cdta
- aceite de oliva virgen extra2 cdas
Elaboración
- Prensa el tofu 15 minutos entre dos platos con peso. Saldrá bastante agua: sin este paso no hay dorado.
- Pasa las láminas por maicena y sacude el exceso.
- Sartén antiadherente a fuego medio-alto con 1 cda de aceite, bien caliente antes de poner el tofu.
- Tofu 3 minutos por lado sin moverlo. Se soltará cuando esté dorado; si lo fuerzas antes, se rompe.
- Saca el tofu. En la misma sartén, saltea calabacín, pimiento y champiñones 4 minutos a fuego fuerte.
- Añade el ajo 30 segundos, luego soja, vinagre, miel y aceite de sésamo. Devuelve el tofu, mezcla y sirve con sésamo.
Claves para que salga bien
- Antiaderente de verdad. En acero sin curar, el tofu se queda pegado aunque esté bien prensado.
- La maicena crea la costra; sin ella queda pálido y blando aunque lo dores.
- Si quieres más sabor, marina las láminas 15 minutos en soja antes de enharinar.