Shakshuka
Huevos escalfados en una salsa de tomate y pimiento con comino y pimentón. Lo único delicado son los huevos: se hacen tapados, con el fuego bajo y sin remover, y se sacan cuando la clara cuaja y la yema sigue líquida.
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Ingredientes
- huevos4
- tomate triturado400 g
- pimiento rojo en tiras1
- cebolla picada1
- ajo picado2 dientes
- comino molido1 cdta
- pimentón ahumado1 cdta
- copos de guindilla1 cdta
- aceite de oliva virgen extra2 cdas
- cilantro o perejil fresco1 puñado
- sal1 cdta
- pan para mojar1
Elaboración
- Sofríe cebolla y pimiento en el aceite 8 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos y dulces.
- Añade ajo, comino, pimentón y guindilla. 40 segundos removiendo.
- Echa el tomate, la sal y 50 ml de agua. Cocina 10-12 minutos hasta que la salsa espese y no sepa a crudo.
- Haz cuatro huecos con una cuchara y casca un huevo en cada uno. Sala la yema.
- Tapa y cocina a fuego bajo 5-7 minutos: la clara debe estar cuajada y la yema, todavía líquida.
- Espolvorea hierba fresca y sirve en la misma sartén con pan.
Claves para que salga bien
- Si la salsa está líquida, los huevos se hunden y se mezclan. Reduce antes de cascarlos.
- Sartén con tapa que cierre bien: sin vapor, la clara de arriba no cuaja.
- Una cucharada de queso feta desmenuzado al final cambia el plato. Salado y ácido.