Ramen rápido de pollo
No hace falta hervir huesos medio día para un ramen decente entre semana. Con caldo concentrado, un muslo dorado, soja y sésamo sale un cuenco con cuerpo en media hora. El huevo se cuece aparte y se marina mientras el caldo hierve.
Compra los ingredientes
caldo de pollo concentradosalsa de sojavinagre de arrozazúcar morenoaceite de sésamo tostadofideos chinos para wok
Como Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables. El precio que pagas es el mismo.
Ingredientes
- muslos de pollo deshuesados2
- agua1 l
- caldo de pollo concentrado2 cdas
- salsa de soja3 cdas
- vinagre de arroz1 cda
- azúcar moreno1 cdta
- aceite de sésamo1 cdta
- noodles de trigo para ramen200 g
- huevos2
- cebolletas en aros finos2
- ajo laminado2 dientes
- jengibre en rodajas2 cm
- champiñones laminados100 g
- semillas de sésamo1 cdta
- copos de guindilla1 cdta
Elaboración
- Cuece los huevos 7 minutos exactos desde que hierve el agua, pásalos a agua con hielo y pélalos. Marina en 2 cdas de soja con 1 de agua: en 10 minutos cogen color y sabor.
- Dora los muslos por la piel en una olla seca, 4 minutos, sin aceite. La grasa que sueltan es la base del caldo.
- Retira el pollo, sofríe ajo y jengibre 30 segundos en esa grasa. Añade el agua, el caldo concentrado, la soja restante, el vinagre y el azúcar.
- Devuelve el pollo y hierve suave 12 minutos. Saca, deshilacha y reserva.
- Añade los champiñones al caldo 3 minutos. Prueba y ajusta de sal: el caldo concentrado ya sala bastante.
- Cuece los noodles aparte según el paquete y escúrrelos. No los cuezas en el caldo: lo enturbian y se comen el líquido.
- Monta el cuenco: noodles, caldo caliente, pollo, medio huevo marinado, cebolleta, sésamo, guindilla y unas gotas de aceite de sésamo.
Claves para que salga bien
- El huevo de 7 minutos queda con la yema líquida pero cuajada por fuera. Si lo prefieres más firme, 8. Más de 9 y la yema se vuelve gris.
- El ramen se come al momento. Si lo dejas reposar, los noodles absorben todo el caldo y quedan blandos.
- Con caldo casero de pollo congelado sale mejor todavía: sustitúyelo por el agua y la mitad del concentrado.