Pollo asado con limón y especias
Un pollo asado jugoso depende de dos cosas: secar bien la piel y no asustar la temperatura. Empieza fuerte para dorar y termina suave; el limón va dentro, no por encima.
Compra los ingredientes
pimentón ahumadocomino molidoorégano secoajo en polvopimienta negra en granoaceite de oliva virgen extra
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Ingredientes
- pollo entero de 1,5 kg1
- limones2
- pimentón ahumado1 cda
- comino molido1 cdta
- orégano seco1 cdta
- ajo en polvo1 cdta
- pimienta negra molida1 cdta
- aceite de oliva virgen extra2 cdas
- sal gruesa1 cdta
- ajo4 dientes
- cebolla en cuñas1
Elaboración
- Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes. Frío no se dora igual por fuera ni queda jugoso por dentro.
- Sécalo muy bien por fuera y por dentro con papel. La humedad es el enemigo de la piel crujiente.
- Mezcla aceite con pimentón, comino, orégano, ajo en polvo, pimienta y sal. Unta todo el pollo, también bajo la piel del pecho.
- Mete dentro medio limón, los ajos y el otro medio limón. Ata las patas con hilo de cocina.
- Horno a 200 °C, 20 minutos. Baja a 180 °C y asa 35-40 minutos más, regando cada 15 con los jugos.
- Comprueba el punto en el muslo: el jugo debe salir claro. Deja reposar 10 minutos tapado con papel antes de cortar.
- Asa la cebolla en la bandeja junto al pollo y sírvela como guarnición con el resto del limón.
Claves para que salga bien
- El reposo no es opcional: cortar enseguida pierde todo el jugo en la bandeja.
- Si la piel se dora demasiado pronto, tapa con papel de aluminio sin apretar y destapa los últimos 10 minutos.
- Los jugos de la bandeja, desgrasados y con un poco de limón, son la mejor salsa posible.