Patatas al curry
Patatas cocidas y luego terminadas en una salsa de tomate con especias, no al revés: así no se deshacen y la salsa se queda en la superficie. Barato, rápido y mejor al día siguiente.
Compra los ingredientes
tomate trituradocurry en polvocúrcuma molidacomino molidocopos de guindillaaceite de oliva virgen extra
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Ingredientes
- patatas en dados de 3 cm700 g
- tomate triturado400 g
- cebolla picada1
- ajo picado3 dientes
- jengibre fresco rallado2 cm
- curry en polvo1 cda
- cúrcuma1 cdta
- comino molido1 cdta
- copos de guindilla1 cdta
- aceite de oliva virgen extra2 cdas
- sal1 cdta
- cilantro fresco1 manojo
Elaboración
- Cuece las patatas en agua con sal 10 minutos: deben quedar firmes por dentro, se terminan en la salsa.
- Escurre y deja que se sequen al aire un minuto. Así la salsa se agarra y no resbalan.
- Sofríe la cebolla 6 minutos, añade ajo y jengibre 1 minuto.
- Echa el curry, la cúrcuma, el comino y la guindilla. 40 segundos removiendo.
- Añade el tomate y cocina 6 minutos hasta que espese.
- Incorpora las patatas y 100 ml de agua. Cocina 5 minutos más, moviendo con cuidado. Cilantro al final.
Claves para que salga bien
- Patata que se deshace = patata cocida de más. Diez minutos y fuera.
- Con 100 g de guisantes añadidos en el último par de minutos, el plato gana color y textura.
- Si te sobra salsa, congélala: es la base de un curry de pollo en 10 minutos.