Noodles con verduras y cacahuete
Una salsa de cacahuete que se hace en un bol mientras se cuecen los noodles, y verdura que entra al final para que no pierda el crujiente. Es el plato para cuando no hay nada en la nevera y no apetece pedir.
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Ingredientes
- noodles de trigo para wok200 g
- crema de cacahuete3 cdas
- salsa de soja2 cdas
- vinagre de arroz1 cda
- miel1 cdta
- aceite de sésamo1 cdta
- zanahoria en juliana1
- pimiento rojo en tiras finas1
- judías verdes en diagonal100 g
- ajo picado2 dientes
- cacahuetes tostados picados40 g
- cebolletas en aros2
- lima1
- copos de guindilla1 cdta
Elaboración
- Cuece los noodles según el paquete, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para cortar la cocción. Reserva.
- Salsa: crema de cacahuete, soja, vinagre, miel, aceite de sésamo y 4-5 cdas de agua caliente. Bate hasta que quede cremosa y vertible; si espesa, más agua.
- Wok o sartén a fuego alto con un poco de aceite. Zanahoria y judías 2 minutos: son las que necesitan más calor.
- Añade el pimiento y el ajo, 1 minuto más. Todo tiene que estar cocido pero crujiente.
- Echa los noodles y la salsa. Remueve con pinzas 1 minuto, hasta que la salsa cubra los fideos.
- Sirve con cacahuetes, cebolleta, guindilla y un buen chorro de lima. Sin la lima el plato queda pesado.
Claves para que salga bien
- La salsa de cacahuete se corta si la calientas de golpe. Mezcla siempre con agua caliente fuera del fuego y añádela al final.
- Enjuagar los noodles con agua fría quita el almidón: si no lo haces, se pegan en bloque.
- Con 100 g de edamame o tofu a la plancha al lado, pasa de guarnición a plato único.