Fideos de arroz con pollo y jengibre
Los fideos de arroz se hidratan en agua caliente, no se cuecen, y luego se saltean 2 minutos. El jengibre entra en juliana al principio y el ajo al final, para que el plato huela a fresco y no a quemado.
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Ingredientes
- fideos de arroz200 g
- muslo de pollo en tiras300 g
- salsa de soja2 cdas
- salsa de ostra1 cda
- vinagre de arroz1 cda
- aceite de sésamo1 cdta
- jengibre fresco en juliana3 cm
- ajo picado3 dientes
- zanahoria en juliana1
- cebolletas en tiras2
- copos de guindilla1 cdta
- aceite de girasol2 cdas
- semillas de sésamo1 cdta
Elaboración
- Hidrata los fideos en agua muy caliente el tiempo que indique el paquete (3-5 minutos). Escurre, enjuaga con agua fría y corta con tijeras si son muy largos.
- Marina el pollo 10 minutos con 1 cda de soja y la maicena si tienes. Reserva.
- Mezcla la soja restante, la salsa de ostra, el vinagre y el aceite de sésamo.
- Wok o sartén muy caliente con el aceite. Jengibre 30 segundos, luego el pollo 3 minutos hasta que se dore.
- Añade la zanahoria 1 minuto y el ajo 20 segundos.
- Echa los fideos y la salsa. Remueve con pinzas 2 minutos para que se mezclen sin romperse.
- Fuera del fuego: cebolleta, guindilla y sésamo.
Claves para que salga bien
- Si los fideos salen pegados, es que los hidrataste demasiado. Escúrrelos bien y enjuaga con agua fría.
- Remover con pinzas o palillos, no con cuchara: la cuchara rompe los fideos.
- El jengibre en juliana se come; el rallado se pierde. Aquí se busca notarlo.