Ensalada de fideos de arroz
Una ensalada que aguanta el táper: los fideos de arroz no se ablandan como la pasta y el aliño de lima y cacahuete se pega bien en frío. Se monta en 15 minutos y mejora de un día para otro.
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fideos de arrozcrema de cacahuetesalsa de sojamielaceite de sésamo tostadocacahuetes tostados sin sal
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Ingredientes
- fideos de arroz200 g
- crema de cacahuete3 cdas
- salsa de soja2 cdas
- limas2
- miel1 cdta
- aceite de sésamo1 cdta
- zanahoria en juliana1
- pepino en tiras1
- pimiento rojo en tiras1
- cacahuetes tostados40 g
- copos de guindilla1 cdta
- cilantro fresco1 manojo
Elaboración
- Hidrata los fideos en agua caliente según el paquete, escúrrelos y enfría con agua muy fría. Escurre otra vez con fuerza.
- Aliño: crema de cacahuete, soja, zumo de las dos limas, miel y aceite de sésamo. Bate con 3 cdas de agua hasta que sea cremoso.
- Corta la verdura en juliana fina: en una ensalada fría el tamaño importa más que en caliente.
- Mezcla los fideos con la mitad del aliño y deja 5 minutos para que absorban.
- Añade la verdura y el resto del aliño. Remueve con pinzas.
- Termina con cacahuetes, guindilla y cilantro justo antes de servir, para que el cacahuete cruja.
Claves para que salga bien
- Aguanta 2 días en nevera. Guárdala sin el cacahuete y añádelo al comer.
- Si el aliño está demasiado espeso en frío, aflójalo con agua templada, no con aceite.
- Con pollo asado deshilachado o gambas cocidas pasa a plato único.