Dhal de lentejas rojas
Las lentejas rojas no necesitan remojo y se deshacen en 20 minutos, así que el dhal es el plato de legumbre más rápido que existe. Lo que lo hace bueno es el templado de especias al final: comino y cúrcuma en aceite caliente, echados por encima.
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Ingredientes
- lentejas rojas peladas300 g
- leche de coco400 ml
- tomate triturado400 g
- cebolla picada1
- ajo picado3 dientes
- jengibre fresco rallado2 cm
- cúrcuma molida1 cdta
- comino molido1 cdta
- cilantro molido1 cdta
- garam masala1 cdta
- copos de guindilla1 cdta
- aceite de oliva virgen extra2 cdas
- agua o caldo de verduras700 ml
- cilantro fresco para servir1 manojo
Elaboración
- Enjuaga las lentejas rojas con agua fría hasta que el agua salga clara. Si no lo haces, la espuma blanca se queda en el plato.
- Sofríe la cebolla en el aceite 6 minutos a fuego medio, hasta que esté dorada. Aquí no hay prisa: el dulzor de la cebolla es la mitad del plato.
- Añade ajo y jengibre, 1 minuto. Luego la cúrcuma, el comino y el cilantro molido, 30 segundos: las especias se tuestan en el aceite, no se hierven en el agua.
- Echa el tomate y cocina 5 minutos hasta que pierda el sabor a crudo y se oscurezca.
- Añade las lentejas, el agua y la leche de coco. Hierve suave 18-20 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan y quede espeso.
- Sazona, añade el garam masala y la guindilla. Remueve y deja reposar 5 minutos tapado: espesa más de lo que parece.
- Sirve con cilantro fresco y, si tienes, arroz basmati o pan plano.
Claves para que salga bien
- El dhal espesa al enfriarse. Si lo vas a recalentar, guárdalo con un poco más de agua de la cuenta.
- El garam masala es mezcla ya tostada: se añade al final para que no pierda aroma. La cúrcuma, en cambio, aguanta toda la cocción.
- Si quieres más proteína, añade 100 g de espinacas los últimos 2 minutos y deja que se hagan con el calor residual.