Berenjenas rellenas de carne
La berenjena rellena se queda aguada o seca según cómo la prepares. Se asa entera primero para que suelte agua, se vacía, y el relleno lleva su propia pulpa: nada se tira y todo sabe.
Compra los ingredientes
tomate trituradopimentón ahumadoorégano secoaceite de oliva virgen extrapan rallado pankopimienta negra en grano
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Ingredientes
- berenjenas grandes2
- carne picada de ternera400 g
- tomate triturado400 g
- cebolla picada1
- ajo picado3 dientes
- pimentón ahumado1 cdta
- orégano seco1 cdta
- queso rallado para gratinar80 g
- aceite de oliva virgen extra3 cdas
- pan rallado2 cdas
- sal1 cdta
- pimienta negra molida1 cdta
Elaboración
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, haz cortes en la pulpa y ásalas a 200 °C 25 minutos con un poco de aceite.
- Saca la pulpa con una cuchara dejando un borde de 1 cm. Pica la pulpa y reserva las pieles.
- Sofríe la cebolla 6 minutos, añade el ajo y la carne. Dora 5 minutos deshaciendo los grumos.
- Añade el pimentón y el orégano, 30 segundos. Luego el tomate y la pulpa de berenjena. Cocina 10 minutos.
- Rellena las pieles, cubre con queso rallado y pan rallado.
- Gratina a 220 °C 12-15 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Claves para que salga bien
- Asar la berenjena antes es lo que evita que el relleno flote en agua.
- Si la pulpa suelta mucho líquido, escúrrela en un colador antes de añadirla al sofrito.
- El pan rallado sobre el queso da una costra que el queso solo no consigue.