Alitas crujientes en freidora de aire
En freidora de aire las alitas quedan crujientes si se secan bien, se espolvorean con maicena y no se amontonan. La salsa va aparte: si las bañas antes, el rebozado se rinde y vuelven a ser piel blanda.
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Ingredientes
- alitas de pollo (juntas o separadas)800 g
- maicena2 cdas
- pimentón ahumado1 cdta
- ajo en polvo1 cdta
- cebolla en polvo1 cdta
- pimienta negra molida1 cdta
- sal1 cdta
- freidora de aire (cesta de 5-6 L)1
- salsa de soja3 cdas
- miel2 cdas
- vinagre de arroz1 cda
- copos de guindilla1 cdta
Elaboración
- Seca las alitas con papel de cocina. Es el paso que más se salta y el que más se nota.
- Mezcla en un bol la maicena con el pimentón, ajo, cebolla, pimienta y sal. Reboza las alitas y sacude el exceso.
- Colócalas en la cesta sin solaparse. Si son muchas, en dos tandas: amontonadas se cuecen al vapor.
- 200 °C, 12 minutos. Saca la cesta, dales la vuelta y otros 10-12 minutos hasta que estén doradas y la piel crujiente.
- Mientras, calienta la salsa: soja, miel, vinagre y guindilla, 2 minutos hasta que espese un poco.
- Sirve las alitas y la salsa aparte, para mojar. Si las bañas, hazlo justo antes de comer.
Claves para que salga bien
- La maicena es lo que sustituye al rebozado: sin ella, la piel queda correosa.
- Cada freidora calienta distinto. A los 10 minutos comprueba siempre: si están muy doradas, baja a 190 °C.
- Las alitas gruesas necesitan 5 minutos más. La temperatura interna debe llegar a 75 °C en la parte carnosa.